Son dönemde taklit-tağşiş listelerine giren Adana kebap en çok hile yapılan ürünlerin başında geliyor. İçine eti az koymak için karbonat, hamur ve ekmek hilesine sıkça başvuruluyor. Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, sahte Adana kebabını anlamanın püf noktasını verdi.
www.ekonomim.com'un haberine göre, Kebabın başkenti Adana'nın vazgeçilmez lezzeti Adana kebabı son dönemde Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit-tağşiş listesine giren gıdalar arasında yer alıyor. Adana kebabı daha uyguna mal etmek için başvurulan yöntemler ise gıda sahtekârlığını ortaya koyuyor.
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur'dan hileli ürün uyarısı geldi. Yağmur, yaptığı açıklamada kebapta karbonat, hamur ve ekmek hilesi olabileceği konusuna dikkat çekti.
GERÇEK KIYMADAN ADANA KEBAP NASIL ANLAŞILIR?
Gerçek Adana Kebabı'nın zırhla çekildiğini belirten Yağmur, "Gerçek Adana kebabının altına kıyma saplandıktan sonra bir şiş koyulur. Neden? Çünkü o kıyma ocağa dökülmesin diye. Yani, piştikten sonra şişten çekerken yavaşça bulgur gibi dağılması gerekir. Eğer o kebapta kıyma dağılmıyorsa, ben onda art niyet ararım. Belki karbonat, belki hamur, belki ekmek vardır içinde. Neden? Tutsun diye. Ama gerçek kıyma dağılır; bulgur gibi dağılır" diye konuştu.
"KUZU ETİ HARİCİNDE HİÇBİR ET KEBABIN İÇİNE GİRMEZ"
Kıyma kebabının normal şişlerde olması gerektiğine de değinen Yağmur, "Kuzu eti haricinde hiçbir et kebabın içine girmez. Bu kebap, mutlaka sırt etinden yapılır. Ve eğer o kıyma, şişten çekerken dağılıyorsa, işte o gerçek Adana kebabıdır. Ama kıyma dağılmıyorsa, elle kıymayı açıp içine soğanını, biberini yerleştiriyorsanız ve kıyma kendi kendine kapanıyorsa. Bu kıyma değildir. Bu Adana kebabı hiç değildir" diye konuştu.
https://www.ekonomim.com/gundem/adana-kebabinin-tadi-kacti-akilalmaz-hilelerle-bakin-neler-yedirmisler-haberi-838416