Kebap Akademisinden mezun oldular

8 yıl önce Adana Kebabını tescil ettiren Ticaret Odası’nın (ATO), bu eşsiz lezzetin klasik haliyle gelecek kuşaklara ulaştırılması amacıyla ustaların eğitimi için kurduğu Kebap Akademisi, 32 mezun daha verdi.

ATO Adana Kebabı Koruma Komisyonu tarafından hazırlanan ve 2 gün süren ustalık eğitim programına Adana, Konya, İzmir, Aydın, Alanya ve Düzce’den 32 kişi katıldı. Kurs boyunca yeni ustalara etin hazırlanması, şişlenmesi ve nasıl pişirileceği, hangi salatalarla servis edileceğinin eğitimi verildi. Kurs sonunda ustalar, zırhla kıydıkları etleri şişleyip, mangal başında kebap pişirerek hünerlerini sergiledi. Pişirilen Adana kebapları, programa katılanlara ikram edildi.

Düzenlenen törende konuşan ATO Başkanı Ali Gizer, tescil belgesini aldıkları 2004 yılından beri 3 ülkede 200’e yakın işletmenin tescil belgesi aldığını belirtti. Birçok yerde Adana kebabı diye farklı yiyeceklerin satıldığını belirten Gizer, 'Birçok şehirde Adana kebabı adı altında masanıza konulan yiyeceğin, bizim kebabımızla alakası yoktu. Tescil altına alınmasının ardından yaptığımız çalışmalarla, içeriği bilinmeyen ürünlerin Adana kebabı adı altında sunulması engellenmiştir. Çalışmalarımız devam edecektir' dedi.

ATO Kebap Denetleme Komisyonu Başkanı Vedat Bayraktar ise bugüne kadar düzenlenen 4 kursta, 92 kişiye kebap eğitim sertifikası verildiğini belirtti. Katılımları özellikle kısıtlı tuttuklarını belirten Bayraktar, 'Adana kebabı ile ilgili özel bir denetimimiz yok. Ancak eğer şikayet gelirse gidip inceleme yapıyoruz. Kebabın içine bazı ustaların baharat, bazı ustaların ise tavuk eti koyduğunu belirledik. Kimseye ceza kesmiyoruz. Ancak kebabı olması gibi yapmayanı uyarıyoruz. Adana kebabının içine tuz ve toz biberden başka şey konulmaz. İstenirse belki sarımsak veya kırmızı taze biber konulabilir' diye konuştu.

Konuşmaların ardından eğitime katılan kursiyerlere sertifikaları verildi. Kursa katılan devlet memuru 49 yaşındaki Gülten Mıtiş ve eşi emekli 50 yaşındaki Levent Mıtiş, doğru kebap yapmak için eğitime katıldıklarını söyledi. Kursa katıldıktan sonra Adana kebabını daha doğru pişirmeye başladıklarını belirten çift, sertifikalarıyla poz verdi.