LİSTEDE NE ADANA VAR NE DE URFA!

CNN
Travel, Türkiye’nin en lezzetli ve en sevilen yemeklerini sıraladı.Ancak
listede ne Adana kebabı var ne de Urfa!

Türkiye’nin
dünyada en çok bilinen lezzeti kebabı, Türk mutfağı söz konusu olduğunda
“buzdağının görünen kısmı” olarak nitelendiren CNN Travel yazarı Lisa Morrow,
“Türkiye zengin ve çeşitli mutfağını coğrafi yapısına borçlu. Sönmüş
volkanlardan oluşan verimli platolar ve düzlükler, karla kaplı dağlar ve hızla
akan nehirler, zengin ve çeşitli bir tabak yaratıyor. Bu tabakta Akdeniz kıyılarının
zeytinyağlı yemeklerinden, Orta Anadolu’nun doyurucu hamur işlerine, Doğu ve
Güneydoğu Anadolu’nun hafif baharatlı tatlarına kadar her şey var ve şu ana
kadar sadece başlangıçları saydık” yorumunu yaptı.

Yazıda
“Türkler yemeklerini o kadar severler ki bu yemekler hakkında şarkılar bile
yazarlar” ifadeleriyle Barış Manço’nun “Domates, Biber, Patlıcan” şarkısına da
gönderme yapıldı. Peki CNN Travel’ın listesinde bulunan kebap dışındaki
lezzetlerimiz neler? İşte o yemekler ve CNN Travel’ın yorumları…

Piyaz 

Antalya’nın
piyazı bu şehrin en önemli yemeklerinden ve gizli malzemesi kullanılan
fasulyesi. Antalya piyazında Çandır fasulyesi denen daha ufak bir tür
kullanılıyor. Fasulyeler sulandırılmış tahin, limon suyu, sirke, sarımsak,
maydanoz ve zeytinyağı ile karışıyor ve haşlanmış yumurtayla servis ediliyor.

Ezogelin
çorbası 

Efsaneye
göre bu çorba, kayınvalidesinin kalbine midesinden gitmek isteyen mutsuz Ezo
Gelin tarafından icat edilmiş. Çorbanın işe yarayıp yaramadığına dair bir kanıt
yok ancak bugün halen Gaziantep’ten çıkan bu çorba gelin olacakların ne olur ne
olmaz diye ilk tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor.

Şakşuka 

Türk
yemekleri arasında zeytinyağlı sebze yemekleri büyük yer tutuyor. Bu yemekler
de genellikle taze fasulye, enginar ve tabii ki patlıcanla yapılıyor. En
lezzetli patlıcan yemeklerinin başında gelen şakşukaya genelde kabak, sarımsak,
domates ve biber de giriyor ama tarif Türkiye’nin neresinde yapıldığında göre
değişiklik gösterebiliyor.

Kısır 

Kısır
ince bulgur, domates, sarımsak, maydanoz ve naneyle yapılan bir salata.
Türkiye’nin dört bir yanında sayısız çeşidi var ancak Antakya’da içine nar
ekşisi ve pul biber ekleniyor. Güneyliler acı seviyor.

Mercimek
köftesi 

Diyarbakır
yerlilerinin “belluh” dediği mercimek köftesi tam bir vejetaryen lezzeti.
Kırmızı mercimek, ince bulgur, tuz, ince kıyılmış soğan, yeşil soğan, domates,
acı biber salçası ve kişnişle yapılan mercimek köftesi lokma lokma servis
ediliyor. Size kalan sadece marul yaprağına sarıp üzerine limon sıktıktan sonra
ağzınıza atıp keyfinize bakmak.

Ve
diğer yemekler