Türkiye’de uzun bir geçmişe sahip olmayan kültür mantarcılığının, son yıllarda hızlı bir gelişme gösterdiği ve binlerce çiftçi ailesinin geçim kaynağı olduğu bildirildi.
2004’te 15 bin ton olan mantar üretiminin 2012 yılında 33 bin 750 ton olarak gerçekleştiğine dikkat çeken Türkiye Ziraat Odaları Birliği Başkanı Şemsi Bayraktar, şöyle konuştu:
“Türkiye’de özellikle büyük kentlerde tüketimi hızla artan kültür mantarı, çiftçi için yeni fırsat kapısı oldu. Binlerce çiftçi ailesinin geçim kaynağı haline gelen mantar üreticiliği, her yıl daha da gelişmektedir.
Türkiye’de kültür mantarı üretimi Akdeniz, Marmara, İç Anadolu ve Ege bölgelerinde yaygın olarak yapılmaktadır. Ülkemizin kültür mantarı üretiminin 2012 verilerine göre yüzde 73’ünü Akdeniz Bölgesi üretmektedir. Kültür mantarı üretimimizin büyük bir kısmını oluşturan Akdeniz Bölgesi’nde kültür mantarı üretim miktarının yüzde 72’sini tek başına Antalya’nın Korkuteli İlçesi’nde yapılmaktadır. Antalya’nın Korkuteli İlçesi, 17 bin 739 ton kültür mantarı üretimiyle toplam ülke üretiminin yarısından fazlasını karşılıyor. Karadeniz, Doğu ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde ise üretim miktarı çok azdır.”
Tüketimi yetersizÜretim ve tüketim artışına rağmen, Türkiye’de kişi başına yıllık kültür mantarı tüketiminin 580 gramla, 2-2,5 kilogram olan Avrupa Birliği ülkelerinin oldukça gerisinde kaldığını belirten Bayraktar, şu bilgileri verdi:
“Ülkemizde kişi başına tüketilen mantar miktarı, Avrupa Birliği ülkelerinin kişi başına düşen yıllık tüketiminin çok altındadır. Ülkemizin mantar üretimine uygun bir yapısı olmasına rağmen, kişi başına mantar tüketiminin yetersizliği mantar üretiminin gelişmesi açısından bir sorundur.
Mantar yetiştirilecek olan alanın nemi, ısısı ve havalandırması kontrol edilebilecek şekilde olmalıdır. Ülkemizde mantar üretimi, yılın belli mevsimlerinde boş kalan soğuk hava depolarında, seralar ve modern mantar işletmelerinde, mağaralarda ve genellikle evlerin kullanılmayan bodrum katlarında yapılmaktadır. Atıl durumda bulunan mağaraları, devletin değerlendirilmesi gerekir. Bu sayede üreticilerimize mantar üretimi için uygun alan oluşturulmuş olacaktır.
2008 yılında kilogramda 3,37 lira olan üreticinin eline geçen fiyat seviyesi, 2009 yılında 3,35 inmiş, 2010 yılında 3,91 liraya çıkmış, 2011 yılında 3,76, 2012 yılında ise 2,80 liraya düşmüştür.”
Bayraktar, taze mantar üretiminin yanı sıra, pazar isteklerine uygun olarak konserve, kurutma ve benzeri şekillerde ürünlerin pazarlanabilmesi için ihtiyaç duyulan tesislerin kurulmasına yönelik verilen hibelerin yanı sıra, verilecek olan düşük faizli kredilerin ülke mantarcılığının gelişimine hız kazandıracağını bildirdi.
