Süper Anne'den Ramazan İçin İftar Menüsü
Rahmet
ve bereket ayı olan on bir ayın sultanı Ramazan ayına bir kez daha kavuştuk. Son
yıllarda ramazan ayları sıcak ve uzun yaz dönemine gelmekte! Bu nedenle uzun
günlerde oruç tutan Müslümanlar susuzluk ve açlığın ne anlama geldiğini daha iyi
bilmekte ve fakir ve muhtaç ihtiyaç sahibi kimselerin kapısını çalıp hallerini
ve yaşam koşullarına vakıf olmaktadırlar. Böylece bir sonraki ramazana kadar
yoksullara yardım etme iç güdüsünü kazanırlar.
Ramazanda gün boyu aç kalmak oruç tutan kişilerde bir takım sıkıntılara neden
olabilir. Ancak kişi kendini tanır ve bilinçli hareket ederse ramazan ayının
sorunsuz bir şekilde gayet sağlıklı geçirebilir.
Ramazanda sahur şart mıdır?
Ramazan
ayında sahur kesinlikle şarttır. uzmanlar adet olduğu üzere sahurda mayalı hamur
işleri yapmak yerine, protein bakımından zengin tok tutucu, acıktırmayan ve mide
salgılarını artırmayan, ekşimeye sebebiyet vermeden hafif ve sindirimi kolay
yiyecekler olmalıdır. Bunlar daha çok; az tuzlu peynir (kaşar peyniri, dil
peyniri gibi, haşlanmış yumurta (yumurta iyi bir tok tutucudur) tahin helvası,
bal, tuzsuz zeytin, tere yağ doyurucu daha pek çok çeşit protein bakımından
zengin düşük kalorili hazmı kolay, tok tutucu kahvaltılık menüler olabilir.
İftar menüsü nasıl olmalıdır?
İftar
vakti midemiz uzun süre aç olduğundan hazır bir vaziyette beklemektedir. Hazmı
kolay ve mideyi yormayacak hafif başlangıçlar mühimdir. Çok çeşit ve bol yemek
yeme mideye rotasını şaşırtır. Bu nedenledir kendi sağlığımız için midemizi de
düşünüp ona göre doğru bir iftar menüsü hazırlamalıyız. Sizlere benim kendimin
de çocuklarıma bizzat yaptığım hafif ve sağlıklı ramazan yemek
tarifleri menümden birkaç tarif hazırladım. Sağlıklı ve bilinçli beslenirsek
ramazanı gayet kolay atlatabiliriz.
Bir
iftarda olması gereken en önemli ilk menü çorbadır. İşte sizlere ramazanda
sindirimi kolay asla yemek sonrası sizi rahatsız etmeyecek ve gün boyu açlığa
değecek bir çorba:
Ezo
gelin çorbası:
Bu
mükemmel çorba sonrasında hemen arkasından ana menü yerine geçecek küçük
porsiyonlarda pirinç pilavı yanında balık, tavuk, kırmızı et ya da sebze
yemekleri tercih edebilirsiniz. Burada püf nokta porsiyonlar küçük olmalı ve
yemek yeme süresi uzamalıdır. Küçük lokmalar ile dinlenerek yenmelidir.
Sofralarımızda az soslu ya da sossuz salatalar ve soğuk mezeler de olabilir
fakat mümkün olduğu kadar az tüketmekte fayda vardır.
İşte
size mükemmel sofralar için superanne.org dan
birkaç tarif:
Başka
bir yöntemle sabredebilirseniz şayet size bir önerimiz var! çorba ve küçük
porsiyon ana yemeklerden biraz tükettikten sonra mola vermeli ve midenizi
dinlendirmelisiniz. Diğer yemeklerden de dinlendikten sonra yiyebilirsiniz.
İftar sofralarınızda bu tarifi kullanmanız hem sindirimin kolaylaşmasını
sağlayacak, hem de ramazan süresince bağışıklık sisteminizin güçlenmesine
yardımcı olacaktır. Ayrıca peynir sizi daha uzun süre tok tutacaktır. Böreğin
yapımında baklavalık yufka kullanmamızın nedeni daha ince ve hafif
olmasındandır. Böreğin yapımında kullanacağınız peynirin fazla yağlı olmamasına
dikkat etmenizi öneririz. Şimdi tarifimizin yapımına başlayalım.
Malzemeler
· 8 adet baklava yufkası
· 7-8 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
· 7-8 dal maydanoz
· 1 kâse yağlı su
· Üzerine 1 yumurta sarısı ve susam
Yapılışı
İki tane baklava yufkasını üst üste koyarak, üzerine fırçayla yağlı sudan sürün.
Bir kâsenin içinde karıştırdığınız beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozlu
harçtan yufkaların üzerine biraz serpiştirin. Yufkaları geniş tarafından fazla
sıkı olmayacak şekilde rulo yapın. Bunu dört parçaya bölün. Diğer yufkaları da
aynı şekilde hazırlayın. Börekleri hafif yağlanmış olan fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve biraz susam serpin. 180 derecede
ısıttığınız fırında börekler kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
İftar olurda soğuk içecekler ve tatlılar olmaz mı?
İllaki
olur!
Tatlı
olarak da tercihimiz sütlü tatlılardan yanadır. Hem hazmı kolay hem kalorisi
düşüktür. Aslında hiç yememek en iyisidir de Ramazan olup da iftarda tatlı
yememek de olmaz şimdi!
Güllaç
Şimdi iftar soframızın tatlı servisi bölümüne geldik. Bu aşamada ağır şerbetli
tatlılar yerine, sizleri tok tutacak sütlü ve hafif tatlıları tercih
etmelisiniz. Sizlere ramazan ayının vazgeçilmezi olan güllaç tarifini
hazırladık. Sizin ve konuklarınızın kan şekerini yükseltmeyecek ve uzun süre
tok kalmanızı sağlayacak tatlımızı beğeneceğinizi umuyoruz.
Malzemeler
· Yarım paket güllaç yaprağı (200 gram)
· 1,5 litre süt
· 1,5 su bardağı süt
· 150 gram ceviz
· İsteğe bağlı gül suyu
Yapımı
Sütünüzü şekerle birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra şekerli sütünüz elinizi
yakmayacak kıvama kadar soğumalıdır. Çünkü sıcak olursa güllaç yaprakları hamur
olabilir. İyice soğursa, yapraklar sütü yeterince emmez. Şimdi güllacı
hazırlayacağınız tepsiye güllaç yapraklarını koyarak, her katını sütle ıslatın.
Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst taraflara gelmelidir. Yaprakların orta
kısmına dövülmüş cevizleri yerleştirin. Tatlınız buzdolabında bir saat kadar
dinlendikten sonra, üzerine isterseniz gül suyu serpebilirsiniz. Ayrıca güllacın
üzerini antep fıstığı ezmesiyle süsleyebilirsiniz.
Artık
ramazanda iftarda ne yapsam nasıl bir menü oluştursam diye kaygılanmanıza hiç
gerek yok. Çünkü süper anne yanınızda! Hanımlar, beyler sizlerde ramazanda şık
sofralar kurmak ve hafif ve sindirimi kolay bir iftar ile misafirlerinizi
ağırlamak istiyorsanız; bunun için telaşlanmanıza hiç gerek yok. Sizler için
oluşturduğumuz denenmiş ve tecrübe edilmiş binlerce yemek tariflerimizden
mükellef ve kusursuz sofralar kurmak sizin elinizde www.superanne.org ailesinden
iyi iftarlar… Hayırlı Ramazanlar…