'Uzman Olmayanlar Beslenme Anlatıyor'


İstanbul Bilim Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, sürdürülebilir beslenme konusunda Bilinçli Sağlıklı Yaşam Dergisi’ne konuştu. Beslenmenin, konunun uzmanı olmayan kişilerin fikir yürütebileceği bir konu haline geldiğini belirten Prof. Dr. Elmacıoğlu, sağlıklı olmak için dengeli ve yeterli beslenmenin yanında sürdürülebilir beslenmenin de gerekli olduğunu belirterek, beslenme konusunda uzman olmayan kişilere karşı vatandaşları uyardı.

Sürdürülebilir beslenme

Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu, yeni kavramın sürdürülebilir beslenme olduğuna dikkat çekerek şunları söyledi:

“Sürdürülebilir beslenme, vücudun gereksinim duyduğu besin öğelerinin organizmanın ihtiyacı kadar alınımıdır. Bunun için gerekli olan yeterli kelimesini ayırt etmemiz mümkün değil. Beslenme denildiği zaman bu tarifi kimse topluma anlatmıyor. Çünkü bilmiyor. Herkes dengeli ve yeterli beslenmenin sağlıklı yaşam için yeterli olduğunu söylüyor. Bunun üçüncü bir ayağı da sürdürülebilir beslenmedir. Yeni bir kavramdır. 21 yüzyılın yeni tanımı budur.”

Aktif yaşam, temiz su, ekonomik gıda


Sürdürebilir beslenme kavramını daha açık şekilde anlatan Elmacıoğlu, 'Aktif bir yaşam tarzını olası kılan, yeterli, güvenilir ve besleyici gıda, temiz su ve bunun yanı sıra fiziksel ve ekonomik olarak ulaşılabilir olmak en büyük özellik. Beslenmenin içinde aktif bir yaşam tarzını mümkün kılan şeklinde bir kavram da sunuyoruz. Öyle bir beslenmeliyim ki, ben aktif yaşam tarzımı da mümkün kılayım. Tek başına aşırı beslenirsem, fazla kilo alırsam bu benim hareketli yaşam tarzımı da etkiler. Yanlış beslenme modeli de buradan kaynaklanıyor. Nereden gıda alıyorsam antibakteriyal ve antimikrobiyal özelliklerine bakmam lazım. Temiz suya ulaşmam lazım. 'Her gün 2,5 litre su için' diyoruz. Bunu bir prensip olarak söylememiz lazım' diye konuştu.

“İyi veya kötü besin yoktur”

Beslenme konusunda birçok kişinin yorumlar yaptığını dile getiren Prof. Dr. Elmacıoğlu, “Medyada birtakım çatlak sesler çıkıyor. 5 yumurta yiyin 3 yumurta yiyin gibi. Ben bir beslenmeci olarak hiçbir besin grubunu iyi veya kötü şekilde ayıramam. Besinin iyi veya kötü olarak nitelendirilmesi tüketicinin onu ne kadar miktarda ve ne sıklıkla tükettiği ile ilgili bir kavramdır. Bugün asitli içecekler bile ishal vakalarında acil hastalarda kullanılıyor. Günde 1 kilo pirzola yiyemezsin. Ama etin de önemli faydaları vardır. Şeker ise stratejik bir ürün ve katkı maddesidir. Şeker zehirdir demek son derece yanlış. Anadolu’da kışın reçel yaparlar. Şeker gıdayı koruma maddesidir. Glikoz hayat kurtarıcıdır” dedi.